Wohlfühl-Tipps
Der Sommer ist die perfekte Zeit für Bootsfahrten, Badeseen und lange Spaziergänge durch den Park. Aber wenn es darum geht, sich nach einem langen, spaßerfüllten Tag etwas zu Essen zu machen, hat man häufig überhaupt keine Lust, sich an den heißen Herd zu stellen. Genau deshalb haben wir für Sie einige gesunde Rezepte der kalten Küche zusammengestellt, für die Sie nicht stundenlang in einer heißen Küche stehen müssen.
Von Obstsalat über gekühlte Zucchini-Pasta: Hier sind einige Rezeptideen, mit denen Sie an heißen Sommernächten einen kühlen Kopf bewahren.
Salat mit Wassermelone, Avocado und Gurke
Für dieses köstliche Gericht, das uns Kristen Link von Wellness by Kristen empfehlt, müssen Sie nicht einmal in die Nähe des Herds. Aber das ist noch lange nicht alles: Obst und Gemüse wie Wassermelone und Gurke (die zu über 90 % aus Wasser bestehen) sorgen dafür, dass Ihrem Körper nach einem langen Tag an der Sonne ausreichend Feuchtigkeit zugeführt wird.
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen gewürfelte (und gut gekühlte) Wassermelonen
- 1 geviertelte Salatgurke
- 1/2 gewürfelte Avocado
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel gehackte Minze
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
Zucchini-Pasta mit Koriander-Pesto
Dieses Gericht der Ernährungsspezialistin und Chefköchin Melissa Eboli von Via Melissa ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen Nudelsalat. Weil man die Nudeln durch Zucchini ersetzt, bleibt nicht nur der Herd kalt, sondern der Speiseplan wird auch um ein gesundes Gemüse bereichert.
Portionen: 4
- 2 Zucchini
- 1 Tasse Walnüsse (oder 1 ganze Avocado für eine nussfreie Variante)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Tassen Spinat
- 3/4 Tasse Koriandergrün
- 1/2 Teelöffel Meersalz
Zubereitung:
1. Beide Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini mit einem handbetriebenen oder elektrischen Spiralschneider in lange Streifen schneiden und diese in eine Schüssel geben.
2. Die übrigen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Pesto auf die Zucchini geben und genießen!
Griechischer Salat mit Thunfisch und Bohnen
Laut Judy Barbe, geprüfte Ernährungsberaterin und Autorin von „Your 6-Week Guide to LiveBest“, ist dieses sommerliche Rezept nicht nur schnell zubereitet, sondern strotzt auch nur so vor Ballaststoffen und Proteinen, die dafür sorgen, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen und der Süßigkeitenschublade fern bleiben.
Portionen: 4
Zutaten:
- 2 Dosen Thunfisch, abgetropft
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 20 Kalamata-Oliven, abgetropft, entkernt und halbiert
- Saft und geriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 3 Esslöffel frische Minze, grob gehackt
- 3 Esslöffel frischer Oregano, grob gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Kapern, abgetropft
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 2 Tassen geviertelte, in Scheiben geschnittene Salatgurken
- 20 halbierte Kirschtomaten
- 3 Esslöffel rote Zwiebel in Scheiben
- 1/2 Tasse zerkrümelter Fetakäse
- 2 Köpfe Römersalat oder 3 Tassen anderer Blattsalat
Sesamnudeln 2.0
Chefköchin Laura Lea Goldberg von LL Balanced hat dieses Rezept als gesunde Alternative zu den „entzündungsfördernden pflanzlichen Ölen und großzügigen Mayonnaise-Portionen“ im ursprünglichen Sesamnudelrezept ihrer Mutter kreiert. Als kleines Extra können Sie diesem Gericht auch ganz einfach eine persönliche Note verleihen, indem Sie ein Stück Grillhähnchen oder Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen!
Portionen: 6
Zutaten:
- 200 Gramm Spaghetti, nach Packungsanleitung gekocht
- 1/4 Tasse Tahin (Sesampaste)
- 1/4 Tasse ungesüßte, ungesalzene Erdnussbutter
- 1/4 Tasse dunkles Sesamöl
- 2 Esslöffel natriumarmes Tamari (ersatzweise Sojasauce)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Sriracha (ersatzweise 1 Esslöffel Honig)
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehäufter Teelöffel frisch geriebener Ingwer (ersatzweise 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer)
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 6 Esslöffel Wasser
2. Vor Verzehr mindestens eine Stunde lang in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Nudeln können bis zu fünf Tage lang aufbewahrt werden.
